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新繁一抄手店因李伯清散打出名 老板展绝活:1分钟包30个抄手

因李伯清的一段美食散打评书,成都新繁镇的一家豆瓣抄手火了,而就在14日,这家抄手店悄然在成都七道堰街“登陆”,老板娘还现场展示了她的“快手”——1分钟包30个抄手,翻手腾挪看得众食客目不暇接。曾因李伯清散打出名:成都开第一家店 14日中午,成都七道堰街的王老四抄手…

因李伯清的一段美食散打评书,成都新繁镇的一家豆瓣抄手火了,而就在14日,这家抄手店悄然在成都七道堰街“登陆”,老板娘还现场展示了她的“快手”——1分钟包30个抄手,翻手腾挪看得众食客目不暇接。

曾因李伯清散打出名:成都开第一家店

14日中午,成都七道堰街的王老四抄手店已经排满了食客,大家都是冲着这家抄手店的招牌而来的。“我去年就知道这家抄手店,当时听说有人冒充他们招牌,李伯清都据说为此‘劝个架’。”正在排队侯座的王女士说,他们全家为此还专门开车去过新繁吃过,味道还不错。对于这家曾在网上风风火火的民间抄手店,有人直言是冲着当时李伯清的散打招牌来的。

抄手店老板娘彭其仙说,她的丈夫王成福是豆瓣抄手的第二代传人,之前因为有人冒充自家招牌让她很闹心。“我们为此注册了商标,这次到成都开店,是第一家!”彭其仙说,希望通过更多人品尝,让正宗豆瓣抄手成为“成都一绝”。

现场展示包抄手真工夫:一分钟30个抄手

第一次把店开在成都,老板娘在现场露了一手包抄手的真功夫。 在七道堰的王老四抄手店堂,彭其仙端坐在椅子上,面前是绞好的新鲜肉等食材,只见她左手掂了一摞抄手皮,差不多有20多张,右手捏着小木片,不停往皮子里头放肉,动作几乎就没停过,一分钟30个抄手完全搞定。“在新繁,平均每天可以卖到800碗抄手。”她说,自家的抄手是30年前祖辈从挑卖豆花起开卖的,现在的速度就是熟能生巧。

据了解,该抄手光是香料就有10多种,该店老板还有意把祖传手艺传给两位成都的年轻人,打造民间小吃响当当的品牌。“当年李伯清散打就专门提到了我家的抄手好吃,时间虽然过了那么久,但我们绝不可以假打。”彭其仙说。

背景——

1983年,“王记”豆瓣抄手诞生。2003年,李伯清散打新繁豆瓣抄手炒热“王记”。2009年,王家因故将老店盘给表亲并传授手艺。2011年,王家在老店不远处另开“王老四”豆瓣抄手店。2013年10月,两家因谁才是正宗豆瓣抄手大打出手,李伯清还为此“劝和”,希望他们两家生意都好,大家和和睦睦地做生意,共同把豆瓣抄手、把成都美食发扬光大。